Foodservice Brasil

FOODSERVICE BRASIL 2013: CARDÁPIOS RENTÁVEIS

Para a Indústria de Alimentos, 2013 será o ano de:
Inserir-se nos itens mais rentáveis dos cardápios dos operadores;
Entender como os operadores lidam com food cost e custo de preparo;
Descobrir como a criatividade na cozinha reserva oportunidades para novos produtos, preparos e soluções.

A nova pesquisa do IPESO vai revelar quais são os itens mais rentáveis do cardápio dos restaurantes das 12 maiores capitais do Brasil.

A pesquisa vai mostrar também:

Os pratos que demandam mais mão de obra e tempo na cozinha;
Como os cardápios são atualizados;
Como os cardápios são organizados (seções e informações oferecidas);
As estratégias empregadas para aumentar a rentabilidade;
O uso das mídias sociais pelos restaurantes para divulgação do cardápio;
Cardápios eletrônicos (tablets) aceitação, experimentação e uso.
Os pratos mais novos dos cardápios;
Ingredientes que costumam trocar por marcas mais baratas;
Como se informam sobre cursos, receitas e novos produtos;
Preparo próprio de sobremesas;
Perfil dos restaurantes brasileiros:
- tempo de funcionamento
- faturamento mensal
- proporção faturamento diurno e noturno
- proporção faturamento semana e final de semana
- número de refeições servidas
- ticket médio
- delivery
- espaço kids
- acesso a Internet
- software de gestão
- ofertas em sites de compras coletivas

Experiência em pesquisas no mercado de alimentação fora do lar

O IPESO atende o mercado brasileiro desde 1991, realizando pesquisas quantitativas e qualitativas para as indústrias de alimentos, comunicação, construção civil e varejo.
Acompanhando o mercado de Foodservice desde 1999, o IPESO já realizou diversas pesquisas que revelaram como os operadores se abastecem, o que valorizam e as principais tendências do setor.
Seus projetos multiclientes têm grande aceitação pela indústria de alimentos pelo custo acessível, atendimento personalizado e o volume e detalhamento das informações.

A pesquisa compreende:

Apresentação da pesquisa in-company
Relatório Completo com gráficos, tabelas e cruzamentos – versão em PDF
Relatório Sumário – versão em PDF + 2 cópias impressas

Para melhor compreender os resultados da pesquisa, extraindo o máximo que ela pode oferecer, o IPESO oferece também um workshop com o consultor Sergio Molinari da Food Consulting, com duração de 4 horas para discussão pormenorizada das informações levantadas.